百年老丛水仙是武夷岩茶中的一种珍品，以下是百年老丛水仙的冲泡方法：

1. 准备茶具：选择适合的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等，将茶具用热水冲洗一遍，预热茶具。
2. 挑选茶叶：挑选干净、完整的茶叶，取适量茶叶放入茶具中，一般每杯茶使用3-5克茶叶为宜。
3. 冲泡水温：将热水烧开，稍等片刻，使水温降至80℃左右，再将热水倒入茶具中，浸泡茶叶30秒左右。
4. 多次冲泡：倒掉第一泡茶汤后，再次冲泡，时间逐渐延长，每次冲泡时间约30秒，直至茶叶展开，汤色清澈明亮。
5. 品饮口感：将茶汤倒入杯中，品尝其独特的岩韵。
6. 冲泡次数：百年老丛水仙的茶叶品质优良，可以多次冲泡，每次冲泡时间逐渐延长，一般可以冲泡3-5次。

总之，百年老丛水仙的冲泡方法包括准备茶具、挑选茶叶、冲泡水温、多次冲泡、品饮口感和冲泡次数等，消费者可以根据个人口感喜好适当调整冲泡时间和茶叶用量，以达到最佳的品尝效果。